Zeleninový boršč s petrželkou

Zeleninu očistíme a nakrájíme na stejně velké kousky. Tvrdé druhy zeleniny orestujeme na trošce tuku. Zalijeme vodou přidáme zeleninový bujón a vaříme. Postupně přidáváme ostatní druhy zeleniny a červenou řepu. Vše spolu povaříme do měkka. Ze zbylého omastku a mouky připravíme světlou jíšku. Tou polévku zahustíme. Vše dochutíme kořením. Podáváme zdobené lžící kysané smetany.