Zastřená vejce se zakysanou smetanou

Vodu uveďte do varu, přidejte do ní trochu octa a sůl, 4 vejce postupně po jednom rozklepněte do naběračky a opatrně je nechte sklouznout do horké vody. Vařte mírným varem 1 – 2 minuty podle toho, jak chcete mít vejce uvařené. Pak je vyndejte děrovanou naběračkou. Rozmíchejte 200 g zakysané smetany se 150 g bílého jogurtu, 2 lžícemi olivového oleje, šťávou z 1/2 citrónu, solí, pepřem a svazečkem jemně nasekané pažitky. Do misek rozdělte natrhaný hlávkový salát, vejce, zalijte omáčkou a dozdobte zelenými natěmi.