Zastřená parmská vejce s parmazánem

V hrnci přivedeme k varu vodu s octem (v poměru 1 : 8), osolíme ji a rozklepneme do ní o okraj hrnce postupně jedno po druhém vejce (lehce rozevřeme skořápku, necháme vejce sklouznout do vody a obracečkou se opatrně přesvědčíme, zda se nepřichytilo ke dnu hrnce). Vejce vaříme 3 – 4 minuty. Uvařená vejce vyjmeme děrovanou naběračkou, necháme odkapat a rozdělíme na čtyři talířky. Každé vejce doplníme plátkem parmské šunky a listy rokety, pokapeme rozehřátým máslem a posypeme strouhaným parmazánem. Podáváme ihned.