Voňavý švestkový koláč s mandlovými lupínky

Těsto: 200 g hladké mouky, 200 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 200 g bílého jogurtu, 3 vejce, 1 limetku, 180 ml oleje a cca 15 vypeckovaných švestek

Mandlová drobenka: 100 g másla, 100 g cukru krupice, 100 g hrubé mouky, 100 g mandlových lupínků

Do mísy nalijeme jogurt, přidáme vejce, olej a přisypeme cukry. Krátce ručním šlehačem rozšleháme, přidáme hladkou mouku, prášek do pečiva a sypkou část zapracujeme. Následně do těsta vmícháme nastrouhanou limetkovou kůru i šťávu z limetky. Protože limetka reaguje s práškem do pečiva, těsto zpracujeme co nejdříve. Do koláčové formy nalijeme zhruba polovinu těsta, na které naskládáme pokrájené švestky a zalijeme zbylým těstem. Posypeme drobenkou, kterou jsme si připravili prohnětením změklého másla, cukru, mouky a mandlí. Nakonec pečeme na 180 °C zhruba 45 minut.

TIP: Aby byl koláč ještě sladší, můžeme ho jemně posypat strouhaným marcipánem.