Vepřová panenka se slaninou a zeleninkou

Vepřové panenky (můžete použít i tuku zbavené vykostěné kotlety, pečte však o něco déle) osolte, opepřete, potřete citrónovou šťávou, olejem a nechte půl hodiny rozležet. Pak je opečte na olejem potřené pánvi ze všech stran dozlatova. Přendejte je do pekáčku, vložte do teplé trouby a při 180 °C pečte cca 20 minut. Mezitím očistěte a nakrájejte na větší kousky papriky, na kostky cukety, na měsíčky cibule, na plátky česnek a na drobné kostičky slaninu. Rozehřejte pánev, kápněte na ni lžičku oleje, přidejte slaninu, papriky a cibuli a opékejte přibližně 2 minuty. Přidejte česnek, cukety, tymián a ještě 2 minuty zvolna opékejte a podle chuti osolte a opepřete. Maso nakrájejte na špalíčky a obložte zeleninou.