Velikonoční špenátový quiche

Na náplň: špenát (může být mražený) – 500 g, polotučný tvaroh – 500 g, smetana –200 g, sýr Krolewski – 45 g,  vejce – 2 ks, sůl – 2 polévkové lžíce, mletý černý pepř, muškátový oříšek, tymián

Těsto: hladká mouka – 120 g, celozrnná špaldová mouka – 140 g, máslo – 75 g, sůl –1 čajová lžička, voda – 60 ml

V míse smícháme mouku, přidáme máslo, lžičku soli a propracujeme v drobenku. Přilijeme vodu, vejce a vypracujeme pružné těsto. To poté rozválíme na plát. Vymažeme formu a vyložíme ji těstem, dno několikrát propíchneme vidličkou a vložíme do lednice na 20 minut.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Formu s těstem vyložíme alobalem, který zatížíme luštěninami. Vložíme do trouby a pečeme 20 minut, poté odstraníme alobal s luštěninami a pečeme dalších 5 minut.

Mezitím, co se korpus peče, připravíme si náplň. Špenát přelijeme horkou vodou a necháme v sítu okapat. Zbavíme se přebytečné tekutiny. V míse rozmícháme 2 vejce s tvarohem, přidáme lístky tymiánu, muškátový oříšek, 2 lžičky soli, mletý pepř, nastrouhaný sýr Krolewski, smetanu a špenát, všechno důkladně promícháme.

Směs nalijeme do předpečeného korpusu a pečeme 40 minut. Máte-li obzvlášť rádi vejce, pak jich můžete na vršek několik rozklepnout(4 až 5), vždy odlijte trochu bílku stranou a zbytek vylijte na povrch koláče. Žloutky můžete propíchnout, poté vložte zpět do trouby a dopečte 5 až 10 minut.

Více receptů naleznete na www.syrnadzlato.cz.