Sýr v listovém těstě se žampióny

Cibule nakrájené na kroužky zvolna opékáme v oleji, zhruba 10 minut. Potom přilijeme ocet, víno nebo vodu, přidáme tymián a dusíme bez poklice ještě chvíli, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří. Pak vyjmeme tymián a do směsi vmícháme med. Ochutíme pepřem a necháme chladnout. Sýry rozkrojíme napolovic. Na spodní část rozdělíme plátky žampionů a nakrájenou cibulovou nať. Sýry opět spojíme. Pomocí hladké mouky rozválíme listové těsto na plát o síle 2 mm. Rozkrojíme ho na čtyři čtverce. Do středu každého dáme nadívaný sýr. Nyní spojíme čtyři cípy těsta nad sýrem do tvaru měšce a dobře je k sobě přitlačíme. Měšce přendáme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Posypeme solí a pepřem. Vložíme do trouby a zprvu pečeme při 200° C. Asi po 5 minutách příkon tepla zmírníme na 190° C. Při této teplotě upečeme měšce dozlatova. Podáváme horké i studené s pikantní cibulí.