Švestková omáčka se smetanou

Připravíme si máslovou jíšku. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme hladkou mouku. Tuto zásmažku přelijeme horkým vývarem. Přidáme do něj švestky a povidla. Důkladně promícháme a vaříme do změknutí švestek. Sušené švestky můžeme naložit do vody už pár hodin před začátkem vaření omáčky (rychleji se uvaří). Okořeníme skořicí, hřebíčkem, solí, cukrem a na provonění nastrouháme citrónovou kůru. Zjemníme smetanou a necháme krátce provařit. Pokud se vám konzistence omáčky zdá být ještě řídká, do smetany lze přimíchat ještě pár lžic hladké mouky. Citrónovou šťávou dodáme na závěr lehce nakyslou chuť. Pokud se nám švestky samy nerozpadnou, klidně omáčku rozmixujeme. Hladká konzistence s kousíčky švestek je skvostná. Servírujeme s bramborovým knedlíkem a uzeným masem.

Foto zdroj: profimedia.cz