Staročeské hovězí se zeleninou a slaninou

1. Na rozpáleném sádle za častého míchání orestujeme dohněda jemně nastrouhanou mrkev, petržel, celer, krájenou cibuli, nové koření, pepř, bobkový list a tymián. Přidáme osolené maso a opečeme jej ze všech stran a nakonec vmícháme mletou papriku.

2. Poté podlijeme vývarem, přidáme vyškvařené kostičky slaniny, okurkový nálev a asi hodinu dusíme.

3. Potom vyjmeme maso, na krájíme na plátky, omáčku zbavíme koření, prolisujeme (nebo rozmixujeme), osolíme a do omáčky vrátíme plátky masa.

4. Okurky nakrájíme na dlouhé nudličky, orestujeme je na másle a posypeme jimi na talíři plátky masa.

Staročeské hovězí po znojemsku podáváme s vařenou rýží.