Špenátové nudle s rajčatovým pyré

Do vroucí vody nasypte 150 g vypraných mladých špenátových listů. Povařte je půl minuty, sceďte je, propláchněte studenou vodou, nechte odkapat, pak z nich ještě vymačkejte přebytečnou vodu. Na vál nasypte 150 g hrubé a 150 g polohrubé mouky, přidejte špetku soli, 3 vejce a vymačkaný špenát a zpracujte na vláčné těsto. Podle potřeby ho ještě zahustěte moukou (asi 50 g). Z těsta nakrájejte malinké kousky a na pomoučněném vále vyválejte malé žížalky (nedávejte je přes sebe, aby se neslepily). Vložte je do vroucí osolené vody a povařte cca 4 – 5 minut. Mezitím spařte a oloupejte 500 g rajčat. V kastrole zpěňte na 2 lžících olivového oleje nakrájenou cibuli a 2 nasekané stroužky česneku. Přidejte rajčata a poduste do mírného zahoustnutí. Podle chuti osolte, opepřete a vmíchejte jemně nasekanou bazalku, můžete i přisladit. Uvařené těstoviny rozdělte na talíře, přelijte rajčatovým pyré a posypte 40 g nastrouhaného parmezánu a lístky bazalky.