Ryba s bílými hrozny a špenátem

Spařte vroucí vodou 200 g listů čerstvého špenátu a nechte ho dobře odkapat. Dejte do skleněné nádoby 4 plátky platýze, posypte je, osolte, okořeňte tymiánem, zalijte bílým vinným octem, zakryjte je a v chladu nechte 10 minut rozležet. Pak ryby vyndejte a osušte. Ve větší pánvi rozehřejte 30 g másla a 1 – 2 lžíci oleje, vložte ryby, z obou stran je lehce opečte, přidejte svazek nakrájených mladých cibulek, ještě krátce je opékejte, podlijte trochou zeleninového vývaru a poduste velmi zvolna 10 minut. Přidejte špenát, 400 g bílého hroznového vína bez peciček (víno, které má pecičky, překrájejte a pecičky vyndejte. Přidejte máslovou kuličku udělanou ze 2 lžiček hladké mouky a 20 g másla. Osolte, opepřete, okyselte citrónovou šťávou, lehce promíchejte a poduste zvolna ještě 3 minuty.

Tip: podávejte s vařenými bramborami nebo bílým pečivem.