Rizoto s telecím masem a pomerančem

Uvařte z vody a kostek zeleninový bujon. Propláchněte rýži a nechte ji odkapat. Na olivovém oleji zpěňte nakrájenou cibuli, přidejte na malé kousky nakrájené telecí maso, osolte a duste, až se tekutina odpaří. Přidejte rýži, nakrájenou mrkev a nakrájený řapíkatý celer a zalijte vínem. Zvolna vařte a míchejte, až se tekutina vsákne, zalijte trochou vývaru, další přilévejte, teprve až když se předchozí vstřebal, osolte a opepřete. Vařte, až je rýže měkká, pak vmíchejte oloupané, na kousky nakrájené pomeranče a 2 lžíce jemně nastrouhaného parmezánu. Rozdělte do misek a posypte ještě hoblinkami parmezánu.

Tip: rizoto by mělo zůstat kašovité, ne příliš suché.