Pstruh v pórkovém kabátku se zeleninou

Mraženou zeleninu dejte do misky, zalijte ji studenou vodou, aby byla ponořená, a nechte ji rozmrznout. Ze pstruhů seřízněte filety (řežte ostrým nožem od hlavy podél páteře směrem k ocasu, pak otočte a seřízněte i druhou stranu) a zbavte je kůže. Maso osolte, opepřete a pokapejte citrónem. Pórku odřízněte kořínky a vadné horní listy. Po délce ho rozřízněte, omyjte, osušte a oddělte část co nejširších vrchních listů. Vložte je na pár sekund do vroucí vody a následně ve studené vychlaďte. Složte vždy několik listů přes sebe tak, aby vznikl dlouhý pás. Na něj vždy položte filet a pevně ho srolujte. Konce zajistěte párátky. Závitky vložte do téměř vroucí vody, přidejte sůl, pepř, nové koření, bobkový list, citrónovou šťávu a velmi zvolna vařte asi 10 minut. Mezitím na kousku másla poduste zbylý nakrájený pórek a rozmrazenou zeleninu, podle chuti ji osolte a opepřete. Podávejte s vařenými bramborami.

Tip: stejným způsobem můžete připravit závitky i z filetů jiných ryb.

Foto zdroj: profimedia.cz