Polpettone - domácí sekaná s parmezánem

Zeleninu nakrájíme nadrobno. Na pánvi zahřejeme olej, zpěníme cibuli a ostatní nakrájenou zeleninu, ochutíme nakrájeným rozmarýnem, případně podlijeme dvěma lžícemi horké vody a necháme odpařit. Nakrájenou housku, nebo rohlík přelitou mlékem rozmačkáme a vyždímáme (vyždímané mléko odstraníme). Do mísy s houskou rozklepneme vajíčka, osolíme, opepříme a přidáme mleté maso a mortadelu. Ochutíme strouhaným sýrem parmezánem. Přidáme osmahnutou zeleninu. Rukama směs důkladně promícháme. Na pomoučněném vále uplácáme z masové směsi úhledný bochánek, který se vejde do hrnce, který můžeme vložit do trouby. Pečeme v předehřáté troubě při 180 stupních 45-60 minut dozlatova. 15 minut před koncem pečení přelijeme bílým vínem a dopečeme. Podáváme s bramborovou kaší nebo brambory.