Polévka z drůbků se zeleninou

Řádně opláchnuté droby vložíme do hrnce s osolenou vodou a krátce povaříme. Tmavou pěnu, která při vaření vznikne odstraníme naběračkou. Do hrnce přidáme kořenovou zeleninu a vaříme do měkka.

V kastrolu na másle osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Zalijeme přeceděným vývarem, jíšku dobře rozmícháme, okořeníme a povaříme.

Poté přidáme drůbeží maso zbavené kostí a zeleninu zbylou z přeceděného vývaru. Vložíme předem uvařené široké nudle. Nakonec vlijeme žloutek rozmíchaný v mléce a krátce povaříme. Porce polévky ozdobíme najemno nasekanou petrželkou.