Penne se zeleninou a kozím sýrem

Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu tzv. na skus, poté je scedíme a necháme okapat. V pánvi na rozehřátém oleji krátce osmahneme oloupanou na drobno nakrájenou šalotku, přidáme očištěnou na jemno nasekanou chilli papričku, sušená rajčata nakrájená na tenké proužky a vše společně orestujeme. Pak přidáme překrájený špenát, necháme ho zavadnout, poté přisypeme nasekané mandle a vmícháme uvařené těstoviny. Podle chuti vše osolíme, opepříme a nakonec přidáme přepůlená baby rajčátka, promícháme, posypeme rozdrobeným kozím sýrem a podáváme.