Pečená panenka s banány a rumovými rozinkami

Očištěnou vepřovou panenku ze všech stran osolíme a vložíme ji do mísy. Banány a cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka, obložíme jimi maso v míse, vše zalijeme olejem a posypeme rumovými rozinkami. Opatrně promícháme, mísu zakryjeme potravinovou fólií a necháme asi 2 hodiny uležet v chladničce. Pak maso i s ostatními přísadami přeložíme do zapékací mísy a pečeme asi 30 minut v troubě vyhřáté na 200 °C. Hotovou panenku nakrájíme na plátky a podáváme ji přelitou omáčkou z pekáče. Jako příloha se hodí rýže nebo opečené brambory.