Ostrá a kyselá polévka s tofu

Čínský vývar: 750 g kuřete, 750 g vepřových žebírek, 3,75 l studené vody, 3-4 kousky rozdrceného zázvoru, 3-4 svazky jarní cibulky, 3-4 lžíce čínského rýžového vína

Houby 20-25 minut před použitím namočíme do horké vody. Pak je procedíme, vymačkáme z nich vodu a zbavíme tvrdých nožiček.

Jemně je pokrájíme. Na tenké nudličky nakrájíme maso, tofu a bambusové výhonky. Vývar nebo vodu přivedeme ve woku nebo velké pánvi do varu a přidáme všechny ingredience. Vše znova přivedeme k varu a vaříme 1 minutu.

Přilijeme víno, sójovou omáčku a vinný ocet. Když se polévka začne znovu vařit, přidáme obilnou pastu pro zahuštění.

Pšeničná nebo kukuřičná pasta se připravuje tak, že smícháme 1 díl pšeničné (kukuřičné) mouky s 1 1/2 dílem studené vody. Směs pečlivě rozmícháme.