Femina.cz > Vše o hubnutí > Glykemický index potravin

Glykemický index potravin

Pojem glykemický index potravin je již poměrně známý, málokdo má však přesnou představu o tom, co nám vlastně o dané potravině říká.

Celá galerie 1 Zdroj: archiv redakce

Bylo zjištěno, že některé sacharidy zvyšují hladinu krevního cukru více, jiné méně. Čím více po jídle stoupne glykemie, tím více se musí vyplavit inzulínu (hormonu, který produkuje slinivka břišní). Čím více inzulínu, tím větší je tendence k ukládání tuku v organismu.

Lze tedy říci, že pokud budou 2 lidé držet dietu o stejné energetické hodnotě, zhubne více ten, který bude jíst potraviny s převážně nižším glykemickým indexem.

Člověk, který ve velké míře konzumuje potraviny s vysokým glykemickým indexem (bílé rohlíky, bagety, hamburgery, pizza, koblihy, ..) má častěji hlad a hlad se snaží utišit opět např. samotným pečivem (veden domněním, že samotný rohlík má přeci málo tuku) a tím se dostává do začarovaného kruhu.

Kdo by měl hlídat výšku glykemického indexu nejvíce?

Konzumace potravin s nízkým GI je výhodná pro všechny zdravé lidi jako prevence civilizačních chorob. Nejvíce ostražití by měli být obézní, diabetici a lidé, u nichž se vyskytují srdečně cévní choroby v rodinách. Jde totiž o to, že chronicky zvýšená hladina inzulinu v krvi (hyperinzulinémie) je samostatným rizikovým faktorem pro vznik kardiovaskulárních nemocí.

Jak se zjišťuje hodnota glykemického indexu?

Vychází se z hodnoty glykemického indexu glukózy, která má hodnotu 100. Index udává schopnost sacharidové potraviny zvýšit hladinu krevního cukru.

Hodnoty se zjišťují experimentálně a zdaleka nejsou k dispozici pro všechny potraviny (množství informací se ale stále rozšiřuje).

Čím více se hodnota blíží stovce, tím je pro obézní a diabetiky zákeřnější. Některé potraviny mohou hodnotu 100 i převyšovat.

Tabulka Glykemického indexu základních potravin

GI	Potravina	GI	Potravina
27	Boby sušené	50	Mango
70	Bramborová kaše	30	Marmeláda ovocná bez cukru
85	Bramborová kaše instantní	85	Med
52	Bramborové knedlíky	71	Meloun červený
90	Brambory pečené v troubě	65	Meloun žlutý
70	Brambory šťouchané	55	Meruňka
76	Brambory v mikrovlnce	30	Meruňky sušené
87	Brambory vař.bez slupky	60	Mléko kondenzované slazené
65	Brambory vařené v páře	30	Mléko odtučněné
50	Brambory vařené ve slupce	25	Mléko plnotučné
10	Brokolice	29	Mléko polotučné
40	Broskev	29	Mléko sojové
90	Burizony	70	Mouka amarantová
30	Cizrna vařená	70	Mouka bílá
70	Cocacola	50	Mouka z pohanky
72	Cornflakes	61	Mouka žitná
75	Croissant	35	Mrkev syrová
70	Cukr sacharóza	61	Muffin
10	Česnek	61	Musli tyčinka
27	Čočka červená	70	Nudle
30	Čočka hnědá	30	Nutella
22	Čočka zelená	15	Ořechy vlašské
22	Čokoláda hořká 70% kakaa	20	Oříšky burské
22	Čokoláda nápoj s uměl.sladidlem	22	Oříšky Kešu
48	Čokoládový nápoj slazený	10	Paprika
75	Donut	27	Párky
25	Droždí	58	Pizza sýrová
73	Dýně	42	Polévka čočková
87	Džem jahodový	38	Polévka rajčatová
50	Džem průměr	35	Pomeranč
47	Džus grapefruitový	74	Pomfrity
44	Džus mrkvový	76	Popcorn bez cukru
50	Džus pomerančový	51	Pšenice rychle vařená
40	Džus rajčatový	40	Pudink instantní
65	Fanta	10	Rajče
30	Fazole bílé	70	Ravioli
40	Fazole červené	39	Ravioli plněné masem
30	Fazole zelené	36	Rybí prsty
35	Fíky	50	Rýže basmati
50	Fíky sušené	56	Rýže bílá
20	Fruktoza	58	Rýže bílá dlouhá
100	Glukoza	54	Rýže hnědá
22	Grapefruit	44	Rýže instantní vařená minutu
10	Houby	47	Rýže parboiled
60	Houska hamburgerová	85	Rýže předvařená
22	Hrách loupaný	50	Rýže tmavá natural
90	Hranolky smažené	10	Saláty hlávkové
48	Hrášek zelený	20	Soja vařená
65	Hrozinky	14	Sojové boby v konzervě
40	Hroznové víno	50	Sorbet
35	Hruška	57	Sušenky bohaté na vlákninu
75	Chipsy	55	Sušenky máslové
56	Chléb bílý Pita	55	Sušenky slané
64	Chléb celozrnný	60	Špageti vaařené 20 minut
39	Chléb černý německý	41	Špageti vařené 10-15 minut
47	Chléb ovesný otruby	35	Špageti vařené 5 minut
70	Chléb pšeničný bílý	44	Špagety vařené al dente
44	Chléb žitný	40	Šťáva z čerst.pomer.
40	Jablečná šťáva přírodní	22	Švestka
50	Jahody	40	Těstoviny celozrnné
32	Jogurt nízkotučný s fruktozou	55	Těstoviny vařené bílé
35	Jogurt slazený	49	Tortelini sýrové
48	Jogurt sojový	20	Třešně
70	Kaše kukuřičná	64	Tyčinka Mars karamelová
48	Kaše ovesná	47	Tyčinka Mars ořechová
70	Kaše ovesná+E80 Kaše ovesná	55	Tyčinka Snickers
70	Kavli křehký chléb	43	Tyčinka Twix
50	Kiwi	49	Vařená mrkev
54	Koktejl ovocný	51	Vločky Kellogs
48	Koláče	52	Vločky Kellogs s medem
46	Kompot broskev	39	Vločky Kelloogs
42	Kompot hruška	55	Vločky musli
56	Kompot meruňky	65	Zavařenina
70	Kukuřice	10	Zelenina kořenová
34	Kukuřice indická	10	Zelí
53	Kukuřice sladká	60	Zmrzlina
45	Kuřecí nugety	50	Zmrzlina nízkotučná
64	Kuskus	32	Žito – zrno
45	Laktóza