Kuře pečené na víně

Kuře omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a pomocí provázku ho svážeme do válečku. V kastrolu rozehřejeme olej a kuřecí váleček na něm ze všech stran opečeme. Vyjmeme ho, do kastrolu přidáme oloupanou a jemně nakrájenou cibuli, necháme ji zpěnit a smažíme asi 3 minuty. Přidáme cukr a necháme ho lehce roztavit. Vmícháme rybízovou marmeládu, zalijeme vínem a přivedeme k varu. Přilijeme vývar, vrátíme zpět opečené kuře a povaříme. Vše zlehka ochutíme solí, bílým pepřem a cukrem (dochucujeme velmi opatrně, protože se vařením chuť zvýrazní) a vaříme zvolna pod pokličkou, dokud není maso měkké. Vyjmeme ho do jiné nádoby, zakryjeme pokličkou a uložíme v teple. Omáčku v kastrolu zprudka svaříme na množství asi 5 – 7 dl (měla by mírně zhoustnout) a podle potřeby ji lehce dochutíme. Maso zbavíme provázku, nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a přelijeme omáčkou. Podáváme s různě upravenými brambory.