Výborná kančí pečeně na česneku

Z pečeně i krkovice odsekneme obratlové kosti, maso opláchneme, potřeme česnekem rozetřeným se solí. Do pekáče naklademe na plátky pokrájenou cibuli. Maso pak vložíme na cibuli do pekáče, přidáme sádlo a mírně podlijeme vodou. Maso pečeme za občasného obracení a přelévání vznikající šťávou a podlévání vodou až doměkka a dozlatova. Přitom dbáme, aby se cibule nepřipálila. Až je maso upečené, vyjmeme ho, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, přiměřeně zalijeme vodou, rozmícháme a vzniklou šťávu vaříme minimálně 20 minut. Ke konci varu ji podle potřeby přisolíme a nakonec procedíme. Kančí pečeni podáváme s knedlíkem, podle chuti houskovým, bramborovým, chlupatým nebo také s bramborami. Jako příloha se hodí zelí bílé nebo červené.

Foto zdroj: profimedia.cz