Jemný holandský řízek

Pomleté maso promícháme se smetanou a v uzavřené nádobě necháme přes noc v lednici odpočinout. Sýr na jemno nastrouháme, přidáme k masu, opepříme a osolíme dle chuti a pořádně promícháme. V lehce navlhčených dlaních tvarujeme karbanátky, které protáhneme v rozšlehaných vejcích (ta zlehka osolíme) a ve strouhance, tento postup opakujeme ještě jednou. Smažíme velmi pozvolna na rozpáleném sádle z obou stran.