Houbová směs s brandy

Sušené houby předem namočte do vroucí vody. Petrželku nasekejte. Čerstvé houby očistěte (větší žampióny oloupejte), u tužších druhů odřízněte nožičku. Nakrájejte je na kostičky, hlívu na plátky. V kastrolu rozehřejte olej a máslo, přihoďte nadrobno nasekanou cibuli a opečte. Přidejte česnek a houby a asi 5 minut opékejte, dokud houby nezměknou. Potom vše z kastrolu vyjměte. Předem namočené houby sceďte a tekutinu zachyťte do misky. Do vypečené šťávy vložte scezené houby s trochou tekutiny, ve které se máčely. Prudce vařte, dokud tekutina nezhoustne jako sirup. Vraťte do kastrolu houbovo-cibulovou směs, vmíchejte brandy, petrželku a ochuťte solí a pepřem. Přendejte do nahřáté mísy a ihned podávejte s pečivem.