Francouzská bramborová polévka s houbami

Brambory oloupeme, papriku očistíme a obojí nakrájíme na nudličky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, cuketu omyjeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme všechnu nakrájenou zeleninu a za stálého míchání ji orestujeme. Pak zeleninu osolíme, ochutíme mletou paprikou a provensálským kořením, zaprášíme ji hrubou moukou, znovu promícháme a krátce orestujeme. Do hrnce přilijeme vodu, přidáme hrst sušených hub a polévku vaříme asi 20 minut, dokud nejsou zelenina a houby měkké. Na závěr přidáme prolisovaný česnek, případně polévku ještě dochutíme solí a kořením.

Náš tip: sušené houby nemusíte předem namáčet do vody, jak se to obyčejně dělá. Takto po uvaření zůstanou pěkně pevné a neosliznou.