Domácí noky z krupice s muškátem

Mléko uvedeme do varu, přidáme máslo, mírně osolíme, za stálého míchání přidáme krupici a mícháme, až se vzniklé těsto nelepí na stěny kastrolu. Pak necháme za občasného promíchání vychladnout. Do těsta přidáme trochu muškátového oříšku, postupně zapracujeme rozklepnutá vejce a dobře vymícháme. Z těsta vykrajujeme lžící namočenou ve vodě noky, vkládáme je do vařící vody a vaříme na mírném plameni asi 5 minut. Uvařené noky dáme na chvilku do studené vody, aby částečně ztuhly a pak je uchováme na páře.