Brokolice zapečená s rajčetem a mozzarellou

Brokolici omyjte a povařte v osolené vodě doměkka. Prudce ji zchlaďte v ledové vodě, nechte okapat a rozeberte na malé růžičky. Rajčata a oloupanou cibuli nakrájejte na tenká kolečka. Do pekáčku vymazaného olivovým olejem vyrovnejte vrstvu brokolice, rajčat a cibule a vše mírně osolte. Asi 2 lžíce olivového oleje rozetřete s prolisovaným česnekem a potřete jím vrstvu zeleniny. Posypte ji ještě oreganem a pokapejte olejem. Vrstvení zopakujte, opět osolte a okořeňte. Pekáček vložte do trouby vyhřáté na 190 °C a zapékejte 10 minut. Mozzarellu sceďte a nakrájejte na plátky. Zeleninu pokryjte mozzarellou, posypejte drceným pepřem, pokapejte olejem a vraťte do trouby asi na 8 minut. Před podáváním pokrm posypejte nasekanými čerstvými bylinkami. Podávejte s celozrnným pečivem.