Bramborový pudink se sušeným ovocem

Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme, brambory rozmačkáme a necháme vychladnout. Ovoce omyjeme, osušíme a překrájíme na menší kousky. Vejce vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou, vmícháme brambory, ovoce a prášek do pečiva. Hmotu rozdělíme do vymazaných a vysypaných formiček, vršek uhladíme. Formy dáme do pekáčku s teplou vodou, která dosahuje do tří čtvrtin forem. V troubě při 160° C pečeme ve vodní lázni zhruba 35 minut. Hotové pudinky vyjmeme z vodní lázně a necháme chvilku ve formách. Potom je vyklopíme na talířky. Podáváme je teplé nebo vychlazené a můžeme je přelévat vanilkovou omáčkou.

Foto zdroj: profimedia.cz