Bílkové koláčky

Máslo rozkrájejte na kousky a rozmačkejte do mouky. Z droždí, mléka a cukru zadělejte kvásek a nechte ho vzejít. Potom kvásek přimíchejte k drobenkové směsi a vypracujte hladké těsto. Nakonec vmíchejte tuhý sníh z bílků a soli a nechte na studeném místě vykynout asi 1 hodinu. Na pomoučeném vále rozválejte část těsta na plát, rozkrájejte na kousky, naplňte nádivkou a tvořte koláčky nebo šátečky. Kousky naskládejte na vymazaný plech a nechte ještě vykynout. Plech vložte do trouby vyhřáté na 180 °C, koláčky upečte dozlatova a teplé je obalte v cukrové směsi.