Pistácie – zelený zdravý oříšek

Kdo by neznal pistáciovou zmrzlinu, ale ty malé polorozpukané oříšky už tolik pozornosti nebudí. A přitom je to škoda, pistáciové oříšky jsou doslova multiminerální a vitamínovou bombou!

Odkud pochází
Pistácie je zhruba 10m vysoký a asi 30m široký  keř, který kdysi nejspíše divoce rostl již před 9000 lety v suchých oblastech střední a západní Asie. Tam se pěstuje dodnes a možná se tam i dodnes scházejí milenci, kteří naslouchají za svitu měsíce praskání zrajících oříšků a myslí přitom na dobrou budoucnost.

Dále se pistácie pěstují v jihovýchodní Asii a ve Středomoří, kam se dostali ve středověku. Od poloviny 19. století se pěstují  i v Kalifornii.

Velmi vysoké keře pistácií se pravidelně seřezávají, aby se usnadnila sklizeň. Plně plodí až po 5-8 letech.

Jak vypadají
Plody pistácií jsou béžové skořápky, ve kterých je ukryto jádro, které může být barvy žluté až po nejrůznější odstíny zelené.
Skořápky rostou na stromech v hroznech. Pokud skořápka dozraje, podélně puká na spojnici. Pokud však má nepříznivé podmínky v průběhu růstu, skořápka nepuká.

Platí, že čím zelenější plod, tím je kvalitnější. Jádro je ještě obaleno červenou slupkou, která se snadno slupuje a má charakteristicky nasládlou chuť. I samotné jádro je nasládlé chuti a má charakteristickou vůni.

Co obsahují
Pistácie mají v průměru 55% olejů, 20% bílkovin a 15% cukrů, čímž se řadí mezi mimořádně cenné potraviny. Na druhou stranu mohou obsahovat nebezpečné plísně a alfatoxiny, což je produkt některých plísní a prudký jed, který se v pistáciích (ale i burácích a para ořeších ) někdy vyskytují v nadlimitním množství. Tento alfatoxin způsobuje onemocnění jater a je silnou karcinogenní látkou. U prodávaného zboží jsou však tyto látky pravidelně sledovány, proto při nákupu nemusíme mít strach.

Správně skladované pistácie jsou však požehnáním pro naše zdraví. Obsahují fytosteroly, které redukují množství nebezpečného cholesterolu v krvi a také chrání před vznikem některých druhů rakovin.

Dále obsahují draslík, hořčík a vápník, tedy trojici látek zvyšující naši obranyschopnost a snižující vysoký krevní tlak.  Dále obsahují vitamín A, B, E, dále železo, měď, selen a zinek, další silné antioxidanty chránící před rakovinovým bujením.

Použití pistácií je všestranné, jádra se konzumují čerstvá, pražená, solená či jinak ochucená. Z čerstvých pistácií se vyrábí zmrzliny, moučníky typu baklava, což je středomořský recept z listového těsta a supersladké náplně s pistáciovou či mandlovou příchutí.

U nás jsou nejznámější  pražené solené pistácie, které vylupujeme z béžových naprasklých skořápek. Někdy jsou tyto skořápky uměle nabarveny na červeno, aby se zamaskovaly skvrny po ručním sklízení. Plody pistácií jsou zelené, přesto jsou někdy černé a to pokud byly před pražením naloženy v soli a citronu. Občas se dají sehnat i nesolené pistácie a ty jsou vhodné pro použití do sladké kuchyně.

Zajímavost na závěr:
Pistácie jsou extrémně hořlavé, což je překvapující. Dokonce se mohou samy od sebe vznítit, proto se nikdy neskladují ve velkém množství najednou.

Cena Zhruba 150-200 Kč za kilogram.

Foto: healthy-endeavors.com, specialforkblog.com, agfoodsafety.org, urbanlocavore.com.au, livingrootless.blogspot.com, lessismorbier.blogspot.com, candcmarriagefactory.com, wallpaperscraft.com, miseenplace.us, patisserieroyale.com, houseofpistachios.com,  thecafesucrefarine.blogspot.com, whateversleft.org, blog.cookingplanit.com, sayassoulful.blogspot.com, vittlemonster.com, vegangela.com, piedmontese.com, sunnylandfarms.com, cupcakesandshowtunes.com, jennifercooks.com, insidenanabreadshead.com, starlineglobaltrade.com, onfoodandbaking.com, lishacooks.blogspot.com, avtreefarm.com, lovin-our-life.blogspot.com, useeus.com.au, itheecook.blogspot.com, twotinykitchens.com

17.1.2008 8:46| autor: Renata

Čtěte dále

  • dychani-352x198.png

    Ze stydlivky sexy dračicí? Stačí správně dýchat

    sex a vztahy

    Čeká tě nepříjemný pohovor, pořád máš před očima, jak ti tchyně něco povýšeně vyčítá nebo máš dlouholetý problém skočit...

  • img-reklama
  • unava-trenink-352x198.png

    Proč se při tréninku cítíš bez energie? Brzdí tě nedostatek tekutin i cukru

    Vše o hubnutí

    Běh, cyklistika, kolečkové brusle? Je jedno, jakým způsobem se udržuješ ve formě, protože vždycky to má stejný průběh. Perfektní...

  • pms-352x198.png

    PMS: Zbav se ho jednou provždy. Jak? Vyzkoušej bylinky, masáž i vitamín E

    Vše o zdraví

    PMS - noční můra nás žen. Nezvladatelná chuť k jídlu, únava, deprese, bolesti hlavy a plačtivost, vztek a rozmrzelost...

  • istock-1205030509-352x198.jpg

    Máš nějaké to kilo navíc? Podle vědců za to může tvá práce a dojíždění

    Vše o hubnutí

    Snažíš se hubnout, vyzkoušené diety byly naprosté propadáky a s váhou už ti pomalu dochází trpělivost? Odborníci vědí, kde...

  • podzimni-depka-352x198.png

    Podzim klepe na dveře a s ním i podzimní splín. Zbavíš se ho pomocí světla, barev i přátel

    Vše o zdraví

    Podzim je vždy obdobím jakéhosi šoku - přechod z teplého slunečného počasí na sychravé a deštivé dny bývá někdy...

  • kychani-352x198.png

    Zajímavá fakta o kýchání: Může přivodit infarkt a dosahuje rychlosti 150 kilometrů v hodině

    Vše o zdraví

    Virózy právě útočí a ze všech stran se ozývá „hepčík“. Podlehla jsi taky? Určitě jsi nikdy nepřemýšlela nad tím,...

  • pitny-rezim-728x409.png

  • istock-1157591821-352x198.jpg

    Jídla, která zhoršují stres. Vyhni se sladkému, kofeinu i alkoholu

    Vše o zdraví

    Práce, nákupy, kolotoč kolem domácnosti nebo dětí - není divu, že podléháme tak snadno stresu. Jak se ho zbavit?...

  • istock-504069254-352x198.jpg

    Bylinkový tahák na léto: Které bylinky pomohou? A které mohou uškodit?

    Vše o zdraví

    Bylinky, ty staré dobré zelené kamarádky, tě nezradí ani v létě. Tak jako se některé oblečení hodí na sychravé...

  • istock-1939649518-352x198.jpg

    Míváš deprese, fobie a úzkosti? Možná příliš dlouho sedíš

    Vše o zdraví

    Je zle. A to pro všechny vyznavače lenošení. Závěry nové studie ukazují, že za naše špatné duševní stavy a...

  • istock-1910889605-352x198.jpg

    Malý černý zázrak. Ostružiny si poradí s neplodností i chřipkou

    Vše o zdraví

    Lámeš si hlavu co upéct o víkendu mlsným dětem? Využij sezónu ostružin! Léto je ten správný čas vydat se...

  • istock-1273193405-modified-1ae918cb-cbb4-4e33-98d2-187f3d291f3a-352x198.jpg

    Aktivní sezení tě zbaví bolesti zad i únavy. Trend, který stojí za vyzkoušení

    Vše o zdraví

    Napadlo tě, co je to zase za pitomost? Jak někdo může aktivně sedět? Může a měla bys vědět, že...

  • ovesne-vlocky-352x198.png

    Proč snídat ovesné vločky? Zhubneš a dodáš tělu energii

    Vše o zdraví

    Hřešíš tím, že nesnídáš? Nechceme ti do toho kecat, ale to není úplně dobré. Co kdybys to zkusila s...

  • alergie-728x409.png

  • pet-tibetanu-352x198.png

    Úžasné antidepresivum? Zkus Pět Tibeťanů

    Vše o zdraví

    Stres, věčné napětí v práci, situace ve světě i kolem nás - je jasné, že splíny a deprese na...

  • bolest-bricha-352x198.png

    Nafouknuté břicho? Nepodceňuj ho, může jít o syndrom dráždivého střeva

    Vše o zdraví

    Trápí tě často nafouknuté břicho, ačkoliv jíš celkem normálně? Trpíš často zácpou, nebo naopak průjmy? Břicho tě také občas...

  • zivotabudice-352x198.png

    Zapomeň na únavu a zkus životabudiče, co tě ráno nakopnou. Co dokáže smoothie a cvičení?

    Vše o zdraví

    Nejsi zrovna ranní ptáče a nehýříš po ránu energií? Marně pátráš po příčině? A co takhle změnit některé své...

  • istock-1448590234-352x198.jpg

    Bolest hlavy? Zkus místo prášku akupresuru

    Vše o zdraví

    Nedostatečně uvolněné svalstvo, stres, nedostatek tekutin - to jsou obvyklé příčiny jedné z nejčastějších bolestí – bolesti hlavy. Dokáže...

  • psychika-352x198.png

    Jak moc ovlivňuje psychika tvé zdraví? Hodně

    Vše o zdraví

    Psychosomatika je pojem, o němž jsi již určitě slyšela. Hlavně v poslední době se skloňuje ve všech pádech a...

  • bolesti-352x198.png

    Trápí tě často bolest hlavy, zad nebo břicha? Může to být psychika

    Vše o zdraví

    Trpíš častými bolestmi hlavy, zad, šíje či tě často bolí něco jiného? Pokud ti nepomohou léky, může být příčina...

  • potraviny-na-zahrati-1-352x198.jpg

    Potraviny, které dodají v zimě pořádnou dávku energie. Zkus jablka i červenou řepu

    Vše o zdraví

    Zima se svými krátkými dny a plískanicemi, chladem a větrem je sama o sobě únavná, natož když tě ještě...

  • bolest-bricha-1-352x198.jpg

    Jak po svátcích zklidnit žaludek? Pomůže kurkuma, kysané zelí i máta

    Vše o zdraví

    Po vánočním přejídání se začne ozývat žaludek či žlučník. Není divu, po tom všem, co jsme ochutnávali a ochutnávali,...

  • hubnuti-728x409.jpg

  • brambory-352x198.jpg

    Bolí tě břicho a žaludek? Zkus bramboru

    Vše o zdraví

    Občasné obtíže se zažíváním má každý. Někdy je to hektickou dobou, pracovním vypětím s množstvím povinností a z toho...

  • kineziologie-352x198.jpg

    Před porodem, při sportu i při závislostech. Tam všude ti pomůže kineziologie

    Vše o zdraví

    Alternativní medicína dnes nabízí mnohé zajímavé způsoby, jak si poradit s různými neduhy i nepříjemnostmi, které nám komplikují život....

  • chuze-352x198.png

    Chůze jako cesta ke zdraví. Kolik kroků denně bychom měli ujít? 10 000 je málo

    Vše o zdraví

    Celá léta se říkalo, že pokud člověk nachodí osm kilometrů každý den, odměnou mu bude nižší pravděpodobnost závažných nemocí...

  • unava-2-352x198.png

    Jsi bez nálady, tíží tě únava a špatně spíš? Trávíš málo času venku

    Vše o zdraví

    Nižší riziko rakoviny, nadváhy i depresí. Máš zájem? V tom případě bys více času měla trávit venku - a...

  • podzimni-jidlo-4-352x198.jpg

    Deset potravin, které bys teď na podzim měla rozhodně jíst

    Vše o zdraví

    Chladná rána, studený vítr a do toho začínající viróza. I takhle někdo může vidět podzim, proto se proti tomu...

  • napoje-2-1-352x198.jpg

    Nápoje, které tě v chladných dnech zahřejí: Zkus kakao a zázvorový čaj, dej si však pozor na alkohol

    Vše o zdraví

    Podzim se svými dešti, nevlídnou mlhou a chladem je tady a ty přemýšlíš, jak zahřát prokřehlé tělo? Nejlepší je...

  • infrasauna-728x409.png

  • kdy-si-vsimat-prsou-2-352x198.jpg

    Když tě prsa varují. Kdy utíkat k doktorovi? Máš vpáčené bradavky a bouličky

    Vše o zdraví

    Prsa. Nejen ženský symbol krásy nebo nejoblíbenější věc na hraní pro naše drahé polovičky. Věř, nebo ne, ale i...

  • bylinky-pamet-352x198.jpg

    Bylinky, které zlepšují paměť a soustředění. Pořiď si rozmarýn a šalvěj

    Vše o zdraví

    Rozmarýn, máta nebo šalvěj. Máš tuhle přírodní „medicínu“ v domácích zásobách? Měla bys vědět, že zmíněné rostlinné trio ti...

  • aromaterapie-352x198.jpg

    Podzim ve znamení aromaterapie. Který olej musíš mít? Limetka zažene depku a máta bolest hlavy

    Vše o zdraví

    Jsi fanouškem aromaterapie? Pak doporučujeme tvůj vonný arzenál doplnit o mátu, která léčí bolesti hlavy, nebo citronelu, jež snižuje...

  • granatove-jablko-352x198.jpg

    Proti pupínkům a na podporu imunity. Který zázračný olej na podzim musíš mít? Rozhodně ten z granátového jablka

    Vše o zdraví

    Micelární voda, šampon a kondicionér na vlasy či nějaké vitamíny. Tohle doma určitě máš? A co další nezbytnost, která...

  • sebevedomi-352x198.png

    Zrcadlo jako nepřítel. Máš dostatek sebevědomí? Podle vědců ne

    sex a vztahy

    Koukneš na sebe a už máš „zaděláno“ na depku? Nějaké to kilo navíc, vlasy si dělají, co chtějí a...

  • vyhni-se-nachlazeni-352x198.png

    Nedej šanci chřipce a nachlazení. Vyzraj na ně jídlem, sportem i sexem

    Vše o zdraví

    Podzim je krásné období - zbarvená příroda, posezení v kavárně nad teplým čajem a čekání na Vánoce. Jenže všechno...

  • dyne-titul-352x198.jpg

    Co s dýní? Vyzkoušej netradiční dýňové chilli con carne

    Vše o zdraví

    Úroda byla na dýně letos hodně bohatá a ty možná přemýšlíš, co s dýněmi, které se nehodí jako výzdoba...

  • vztahy-352x198.png

    Milostný život v ohrožení? Může za to televize, sociální sítě i špatné spánkové návyky

    sex a vztahy

    Je asi x věcí, které podle odborníků ohrožují milostný život partnerů. Teď k nim přibyla další a tvému klidu...

  • vysoky-tlak-3-728x409.jpg

  • avokado-352x198.png

    Vyzkoušej recepty z avokáda. Jsou chutné, zdravé a nepřibereš po nich

    Vše o zdraví

    Že jsi ještě avokádo nikdy neochutnala? Ale to je obrovská chyba! Tenhle kousek ovoce by ti neměl chybět v...

  • hormonalni-joga-352x198.jpg

    Trápí tě únava, stres nebo PMS? Hormonální jóga tě postaví na nohy

    Vše o zdraví

    Když se hormony splaší, je to zlé. Míváš bolestivou menstruaci, trpíš hormonální nerovnováhou, máš problémy s trávením a jsi...

  • nakupovani-352x198.jpg

    Varovné příznaky, že jsi závislá na nakupování. Pořizuješ hlouposti a nemůžeš přestat

    Články o módě

    Taky miluješ ten pocit, když máš volno a plnou peněženku a můžeš strávit celý den v obchoďáku? Nevíš, co...

  • anorexie-352x198.png

    Když se z hubnutí stane závislost aneb Jak reagovat na anorexii

    Vše o zdraví

    Mentální anorexie je život ohrožující psychické onemocnění, které postihuje stále větší počet mladých dívek, dokonce i dětí a dospělých...

  • vlna-alfa-352x198.png

    Nalaď se na vlnu alfa. Zbaví tě stresu a dostane tě do pohody

    Vše o zdraví

    Milovníci filozofie, obzvláště té východní, ji znají a využívají. Ale věděla jsi, že hladina alfa má značnou oblibu u...

  • nespavost-352x198.png

    První pomoc pro nespavce aneb Jak rychle usnout? Zkus slovní hry, bylinky i dřinu

    Vše o zdraví

    Nespavost je v dnešní době velmi častým problémem. Všichni známe ty rady, jak mít kvalitnější spánek, že se máme přes...

  • Chcete získávat nejnovější informace ze světa žen?

    Přihlaste se k odběru našeho newsletteru vyplněním vaší emailové adresy.

    Chyba: Email není ve správném formátu.
    OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

    *Newslettery vám budeme zasílat nejdéle 3 roky nebo do vašeho odhlášení. Více informací na mailové adrese: gdpr@femina.cz

    TOPlist